Открытие мини колбасного цеха

Бизнес в виде мини колбасного цеха очень перспективен, но в домашних условиях невозможный. При серьезном подходе рентабельность производства может достичь 30%, предприятие окупится максимум за 6 месяцев, а минимальные расходы на открытие цеха вполне доступны – 10-12 тыс. долл. США. При достойном качестве свежая домашняя колбаса вашего производства быстро найдет своего покупателя.

Мини колбасный цех: нюансы открытия

Начнем с ответа, почему невозможно открыть мини колбасный цех дома. По требованиям ветеринарной инспекции цех по производству колбасных изделий не может располагаться в помещениях бывших пансионатов, бань, детских садов либо в жилых помещениях. Поэтому в любом случае придется арендовать либо помещение, либо землю под моноблок.

Не стоит забывать также про санитарные требования к мясоперерабатывающим предприятиям, согласно которым мини колбасный цех должен быть оборудован следующим образом:

- минимум 2 морозильные камеры: для фарша и для готовой продукции;

- низкотемпературная камера для сырья;

- 2 цеха: сырьевой и производственный;

- зона термообработки (варка, копчение и т. п.);

- зона обвалки (в случае если мясо в тушах);

- отвечающее всем нормам оборудование по пререработке мяса (куттер для фарша);

- помещение для хранения сыпучих материалов;

- инвентарный склад, моечная, иные бытовые помещения.

Другой вариант – купить готовый моноблок, представляющий собой цех в контейнере. Он изначально соответствует требованиям санэпидстанции. Очень удобно для сельской местности, особенно если у вас есть собственный участок земли.

В целях рентабельности предприятия цех за одну смену должен производить более 200 кг изделий. Площадь такого предприятия составит 50-55 м2:

- 4 м2 – низкотемпературная камера для сырья;

- 2 м2 – низкотемпературная камера для продукции;

- 14-16 м2 – оборудование колбасного цеха;

- оставшаяся площадь – подсобные и хозяйственные помещения.

Для обслуживания потребуются следующие сотрудники: технолог, пара мясников, пара разнорабочих, водитель-экспедитор, бухгалтер, – всего 5-7 человек. На первых порах возможно совмещение некоторых должностей.

Оборудование для мини колбасного цеха

Вам потребуется приобрести:

- стол для обвалки мяса;

- специальные разделочные ножи;

- холодильные и морозильные камеры;

- волчек для мяса (мясорубка), фаршемешалку;

- промышленный льдогенератор;

- шприц для ввода фарша в оболочку;

- печь-коптильня.

В целях экономии можно остановить выбор на оборудовании отечественного производства. Разница в уровне автоматизации, количестве функций и материале. Важный параметр, которому стоит уделить внимание, – энергопотребление. Это существенно может повлиять на расходы.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуально
(0 оценок)
Интересно
(0 оценок)
29 просмотров в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Происшествия
Сегодня, 19 октября в Керчи состоялась траурная церемония в ходе которой крымчане простились с жертвами трагедии в политехническом колледже. Об этом сообщает пресс-служба Главы Крыма, передает корреспондент 3652.ru На площадь им. Ленина в Керчи разделить горечь утраты и проститься с погибшими пришли тысячи крымчан.  В ходе траурного мероприятия Глава Крыма Сергей Аксёнов почтил память каждого погибшего и подчеркнул, что современная история Крыма будет разд...
Происшествия
Российский платежный сервис QIWI отказывает севастопольцам и крымчанам в получении пластиковых карт для оплаты офлайн, онлайн и снятия наличных денег. Это происходит без предварительного предупреждения об ограничении работы данного вида сервиса для этих регионов, правового обоснования и конкретного объяснения причин. Об этом сообщает «Севоборона» со ссылкой на горожан, решивших воспользоваться услугами провайдера, передает корреспондент 3652.ru. При оформл...
Происшествия
Опубликованы первые фотографии последствий взрыва и стрельбы в Керченском политехническом колледже. Об этом пишет Газета.ru, передает корреспондент 3652.ru. По последним данным, погиб 21 человек: 5 сотрудников учебного заведения, 15 учеников, в том числе 12 несовершеннолетних, и нападавший 18-летний Владислав Росляков. Днем 17 октября Росляков пришел в колледж с ружьем и взрывным устройством, после стрельбы он покончил с собой. Расследуется уголовное дело...
Власть
Трагедия в Керчи стала, в том числе, результатом глобализации через интернет. Такое мнение высказал президент России Владимир Путин в ходе XV заседания Международного дискуссионного клуба "Валдай", передает корреспондент 3652.ru. "Это, в том числе, судя по всему, результат глобализации, как ни странно. Вот в соцсетях, в интернете мы видим, что там целые сообщества созданы. Все началось с известных трагических событий в США, в школах США. Молодые люди с неу...
Общество
Керченский политехнический колледж, где произошла стрельба и взрыв, возобновит рабочий процесс в понедельник, 22 октября.  Об этом сообщает пресс-служба Главы Крыма, передает корреспондент 3652.ru Глава Республики Крым Сергей Аксёнов встретился с преподавательским составом Керченского политехнического колледжа. В начале встречи Аксёнов выразил соболезнования семьям погибших и пострадавших в ходе страшной трагедии в Керчи. Глава Крыма добавил, что семьям по...
Общество
19 октября, в пятницу в Керчи состоится прощание с погибшими во время взрыва и стрельбы в Керченском политехническом колледже. Об этом сообщили в пресс-службе Правительства РК, передает корреспондент 3652.ru "Прощание с погибшими в Керченском политехническом техникуме состоится  19 октября в 11:00 на площади Ленина в Керчи. Все расходы по погребению взяло на себя Правительство Республики Крым", - говорится в сообщении. Кроме того, родственники погибших, мо...
Общество
Министерству труда и социальной защиты Республики Крым поручено согласовать выделение средств семьям погибших и пострадавшим в результате чрезвычайной ситуации в Керчи. Об этом сообщает пресс-служба МЧС РК, передает корреспондент 3652.ru. На заседании комиссии по предупреждению и ликвидации ЧС и обеспечению пожарной безопасности Крыма было принято решение признать сложившуюся обстановку в Керчи техногенной чрезвычайной ситуацией регионального характера. «Н...
Общество
Число погибших во время взрыва и стрельбы в политехническом колледже в Керчи возросло до 20 человек. Среди опознанных тел погибших - 5 сотрудников учебного заведения, 14 учеников и 1 убийца. Списки погибших и пострадавших опубликовал на своей официальной странице в Facebook глава администрации Керчи Сергей Бороздин, передает корреспондент 3652.ru. Список погибших: Степаненко Сергей Александрович, 30.08.2003 г.р. Карымов Роман Валерьевич, 16.09.1997 г.р. Ус...
Общество
Во всех храмах Крыма пройдут заупокойные панихиды по погибшим в политехническом колледже в Керчи. Об этом сообщили в пресс-службе Симферопольской и Крымской епархии, передает корреспондент 3652.ru "В связи с трагедией, произошедшей в керченском колледже, Правящий Архиерей Симферопольской и Крымской епархии, Митрополит Лазарь издал распоряжение о проведении во всех храмах епархии заупокойных панихид по погибшим в Политехническом колледже города Керчь", - го...