User views view_news rubric_id news_rubric_id 3

Как выбрать шампанское к новогоднему столу: советы эксперта

Традиционный новогодний стол сложно представить без салата "Оливье", бутербродов с красной икрой, мандаринов и шампанского. И даже если кто-то и предпочитает отметить эту ночь более оригинально и, например, заменить холодец на утку по-пекински, то отказаться от любимого игристого вряд ли кто рискнет.

Сегодня выбор игристого вина огромен: от самых бюджетных версий малоизвестных производителей до раскрученных зарубежных брендов, стоимость которых за бутылку приближается к среднестатистической зарплате в РФ. Как при таком ассортименте не растеряться, не переплатить и при этом не прогадать с качеством, и самое важное – как получить максимальное удовольствие от напитка - главный вопрос.

Помочь разобраться с ним мы попросили экспертов ГК INKERMAN.

Сладкое или брют? Определяемся с уровнем сахара

"Для начала потребителю следует определиться с предпочитаемым уровнем сладости игристого вина, - советует амбассадор бренда INKERMAN Зинаида Зотова. - Зачастую разочарование происходит от того, что вино оказалось слишком кислым на вкус потребителя или наоборот приторно сладким".

Дело в том, что все игристые вина содержат разную концентрацию сахара, поясняет эксперт. Согласно российскому законодательству, этот показатель строго регламентируется и в обязательном порядке указывается на этикетке бутылки в виде маркировки "экстра-брют", "брют", "сухое", "полусухое", "полусладкое", "сладкое".

Что же скрывается за этими словами? Экстра-брют (менее 6,0 г/дм³) – это самое сухое из игристых вин. Легкая сладость придает баланс высококислотному игристому вину. Один бокал содержит до 5 калорий.

Брют (от 6,0 до 15,0 г/дм³) – пожалуй, самое популярное игристое вино в мире. Легкая сладость формирует «тело» игристого вина. От 5 до 9 калорий на бокал.

Сухое (от 15, 0 до 25 г/дм³) – заметная сладость придает игристому вину большую тельность и текстуру. От 9 до 17 калорий на бокал.

Полусухое (от 25,0 до 40,0 г/дм³) – хорошо ощутимая сладость делает идеальное сочетание игристого вина с сырами и орехами, приблизительно от 17 до 23 калорий на бокал.

Полусладкое (от 40,0 до 55,0 г/дм³) – приятная сладость игристого напитка прекрасно дополнит вкус десертов и сыров с плесенью. Приблизительно от 23 до 31 калорий в бокале.

Сладкое (от 55,0 до 70, 0 г/дм³) – это игристое может употребляться как самостоятельный десерт, и в то же время прекрасно сочетается с кремовыми, но не шоколадными десертами. Свыше 31 калорий в бокале.

Выбор цвета вина

Следующий важный показатель - цвет благородного напитка. Игристое вино может быть белым, розовым или красным. Белые игристые вина обычно производятся из белых сортов винограда; пальму первенства здесь держат такие сорта, как Рислинг, Кокур и Шардоне.

Розовые представляют собой либо ассамбляж красных и белых сортов винограда, либо производятся исключительно из красного сорта винограда.

Игристые красные, которые встречаются довольно редко, получают также из красных сортов винограда, самым популярным из которых традиционно остается сорт Каберне-Совиньон.

Как отмечает Зинаида Зотова, выбор цвета игристого вина - вопрос исключительно индивидуальных предпочтений потребителя. "Нет смысла давать советы по выбору цвета игристых вин, это индивидуально так же, как при выборе цвета одежды, - поясняет эксперт. - В зависимости от настроения, компании, времени года мы предпочитаем те или иные цвета. Но, конечно, есть свои особенности у каждого напитка. Так, например, розовое игристое - напиток очень нежный и деликатный, он создаст особую романтическую атмосферу. Если вы планируете Новый год на двоих, то розовое может стать именно вашим выбором".

Нет - сладкому, да - фруктам. С чем подавать игристое

Игристые вина - вполне самостоятельный и самодостаточный напиток. Эксперты INKERMAN даже советуют употреблять их не только в качестве дижестива и дополнения к десерту, но и как аперитив. Конечно, по-особому раскроется вкус и аромат хорошего игристого в сочетании с правильно подобранными блюдами, которые смягчат и лучшим образом подчеркнут изысканную кислотность и тонкость напитка.

Вообще игристые вина считаются чемпионами по сочетаемости с едой, и связано это с их натуральной кислотностью, которая прекрасно подчёркивает, а не "забивает" вкус еды.

Мы попросили экспертов определить свой топ лучших гастропар к игристому. В итоге в топ-5 лучших сочетаний вошли:

1. фрукты - абрикосы, персики, клубника и курага;

2. сыры - бри, камамбер, гауда, пармезан, грюйер, манчега;

3. морепродукты - устрицы, лобстеры, крабы, камбала, икра;

4. белое мясо индейки и курицы;

5. различные легкие канапе, фуагра и суши.

"Прекрасно сочетаться с сухим игристым вином и брют будут блюда из спаржи, соусы на сливочном масле, свиные ребрышки, омлет... И да - жареная пища! Пусть для многих это неожиданно, но попробуйте подарить себе такой маленький гастрономический эксперимент, не пожалеете", - уверяет Зинаида Зотова.

Амбассадор бренда советует избегать сочетания брют с мясом на гриле, лимоном, базиликом и очень сладкими блюдами. "Сочетания фруктов и полусладкого игристого вина - проверенная временем нестареющая классика, - говорит Зотова. - Но здесь есть очень важное правило: главное помнить, чтобы сладость десерта не превалировала над сладостью игристого, иначе искрящийся напиток покажется вам слишком кислым или даже горькими".

Что еще важно помнить при выборе и подаче игристого вина

При покупке внимательно смотрите на дату розлива. Игристые вина – напитки ароматные, яркие, легкие. При долгом хранении бутылки ароматика вина разрушается, поэтому игристые вина рекомендуется выпивать в течение 1,5 – 2х лет.

Следите, чтобы на этикетке было написано именно "игристое", а не "искристое" вино! "Искристое" вино - это искусственно насыщенный углекислотой, сатурированный напиток.

Никаких помутнений и осадков в игристом вине быть не должно, иначе это дефект производства.

Все игристые вина обязательно должны быть хорошо охлаждены! Температура подачи - 7– 8 Сº.

И, конечно же, при выборе вина, доверяйте проверенным производителям.

шампанское INKERMAN выбор
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуально
(0 оценок)
Интересно
(0 оценок)
98 просмотров в феврале
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Новости по теме

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Подарки должны быть не только приятными и полезными, но еще и качественными. И если уж вы решили подарить близкому человеку на 23 февраля самый банальный презент - носки, белье или наушники, - стоит выбирать так, чтобы его качество удивило и порадовало, а использовался он долго и с удовольствием. Предлагаем вам составленную по рекомендациям Роскачества подборку проверенных подарков на любой бюджет, которые не оставят равнодушным ни одного мужчину независим...
Общество
Первый пассажирский состав проследует по Крымскому мосту 8 декабря, продажа билетов на поезда, которые идут на полуостров, откроется в сентябре. Об этом сообщил начальник дирекции по обслуживанию пассажиров "Крымской железной дороги" Владимир Резниченко в четверг на заседании круглого стола на V Межрегиональной выставке предприятий туриндустрии "Крым. Сезон - 2019", пишет ТАСС. "Дата определена. И нет никаких сомнений, есть полное понимание, что 8 декабря...
Власть
Госдума на заседании в четверг, 21 февраля, приняла в заключительном, третьем чтении законопроект, продлевающий до 1 сентября 2019 года сроки прохождения процедур лицензирования и госаккредитации образовательными организациями Крыма и Севастополя. Об этом пишет ТАСС, передает корреспондент 3652.ru. "Законопроектом предлагается продление срока признания образовательных организаций Республики Крым и города федерального значения Севастополя имеющими лицензию...
Власть
В среду, 20 февраля, во время обращения с посланием к Федеральному собранию президент РФ Владимир Путин рассказал о запуске железнодорожного движения по Крымскому мосту. "В этом году начнется железнодорожное движение по Крымскому мосту, что даст мощный импульс, - сказал глава государства. - Это даст возможность мощно развивать и Крым, и Севастополь".  Президент отдельно поблагодарил строителей Крымского моста и железнодорожников. "Видели, уже сделан обход...
Общество
На стыке административных границ Бахчисарайского района с Севастополем открыли 700-метровый участок "Тавриды". Об этом сообщили в пресс-службе минтранса РК, передает корреспондент 3652.ru "Сегодня генеральный подрядчик выполнил рабочий перепуск движения со старой дороги "Симферополь – Бахчисарай – Севастополь" на построенный 700-метровый участок трассы "Таврида", расположенный на стыке административных границ Бахчисарайского района и Севастополя. Как уточн...
Общество
21 и 22 февраля в Симферополе будет проходить акция "Во имя мира!", в рамках которой все желающие смогут сдать донорскую кровь. Об этом сообщили в ГБУЗ РК "Центр крови", передает корреспондент 3652.ru. Акция приурочена к 30-летию со дня вывода советских войск из Афганистана и проводится по инициативе Регионального общественно-патриотического движения "Дороги славы - наша история" при участии Крымской региональной организации "Российского Союза ветеранов Аф...
Общество
Во вторник, 19 февраля, жители северного полушария смогут наблюдать Суперлуние. Что увидят крымчане и как это явление может отразиться на их здоровье, корреспонденту 3652.ru рассказала астролог Елена Яновец. "Суперлуние - это астрономическое событие, когда спутник Земли, Луна, приближается максимально близко и совпадает с фазой полнолуния. В эти часы Луна с Земли выглядит больше и ярче, чем обычно", - пояснила эксперт. Она подчеркнула, Суперлуния бывает е...
Власть
Председатель нижней палаты парламента РФ Вячеслав Володин выступил с предложением провести выездное заседание Совета Госдумы в Крыму. Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в пресс-службе Госсовета Крыма. Выездное заседание планируется провести на полуострове с 15 по 16 марта, как раз к годовщине Крымской весны. "Предложение было поддержано Советом Госдумы. Подготовкой выездного заседания и мероприятий Госдумы, приуроченных к 5-летию воссоединения Крыма с...
Культура
В Симферополе в Крымской республиканской универсальной научной библиотеке им. Франко состоялось открытие фотовыставки одноименной книги "В единстве народов сила духа". Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили организаторы выставки. Так, гостей выставки встречали в костюмах различных народов, проживающих в Крыму, под живую музыку и с широкими улыбками на лицах. На выставке представлены фотографии людей различных национальностей в традиционных нарядах и обста...