Как выбрать шампанское к новогоднему столу: советы эксперта

Традиционный новогодний стол сложно представить без салата "Оливье", бутербродов с красной икрой, мандаринов и шампанского. И даже если кто-то и предпочитает отметить эту ночь более оригинально и, например, заменить холодец на утку по-пекински, то отказаться от любимого игристого вряд ли кто рискнет.

Сегодня выбор игристого вина огромен: от самых бюджетных версий малоизвестных производителей до раскрученных зарубежных брендов, стоимость которых за бутылку приближается к среднестатистической зарплате в РФ. Как при таком ассортименте не растеряться, не переплатить и при этом не прогадать с качеством, и самое важное – как получить максимальное удовольствие от напитка - главный вопрос.

Помочь разобраться с ним мы попросили экспертов ГК INKERMAN.

Сладкое или брют? Определяемся с уровнем сахара

"Для начала потребителю следует определиться с предпочитаемым уровнем сладости игристого вина, - советует амбассадор бренда INKERMAN Зинаида Зотова. - Зачастую разочарование происходит от того, что вино оказалось слишком кислым на вкус потребителя или наоборот приторно сладким".

Дело в том, что все игристые вина содержат разную концентрацию сахара, поясняет эксперт. Согласно российскому законодательству, этот показатель строго регламентируется и в обязательном порядке указывается на этикетке бутылки в виде маркировки "экстра-брют", "брют", "сухое", "полусухое", "полусладкое", "сладкое".

Что же скрывается за этими словами? Экстра-брют (менее 6,0 г/дм³) – это самое сухое из игристых вин. Легкая сладость придает баланс высококислотному игристому вину. Один бокал содержит до 5 калорий.

Брют (от 6,0 до 15,0 г/дм³) – пожалуй, самое популярное игристое вино в мире. Легкая сладость формирует «тело» игристого вина. От 5 до 9 калорий на бокал.

Сухое (от 15, 0 до 25 г/дм³) – заметная сладость придает игристому вину большую тельность и текстуру. От 9 до 17 калорий на бокал.

Полусухое (от 25,0 до 40,0 г/дм³) – хорошо ощутимая сладость делает идеальное сочетание игристого вина с сырами и орехами, приблизительно от 17 до 23 калорий на бокал.

Полусладкое (от 40,0 до 55,0 г/дм³) – приятная сладость игристого напитка прекрасно дополнит вкус десертов и сыров с плесенью. Приблизительно от 23 до 31 калорий в бокале.

Сладкое (от 55,0 до 70, 0 г/дм³) – это игристое может употребляться как самостоятельный десерт, и в то же время прекрасно сочетается с кремовыми, но не шоколадными десертами. Свыше 31 калорий в бокале.

Выбор цвета вина

Следующий важный показатель - цвет благородного напитка. Игристое вино может быть белым, розовым или красным. Белые игристые вина обычно производятся из белых сортов винограда; пальму первенства здесь держат такие сорта, как Рислинг, Кокур и Шардоне.

Розовые представляют собой либо ассамбляж красных и белых сортов винограда, либо производятся исключительно из красного сорта винограда.

Игристые красные, которые встречаются довольно редко, получают также из красных сортов винограда, самым популярным из которых традиционно остается сорт Каберне-Совиньон.

Как отмечает Зинаида Зотова, выбор цвета игристого вина - вопрос исключительно индивидуальных предпочтений потребителя. "Нет смысла давать советы по выбору цвета игристых вин, это индивидуально так же, как при выборе цвета одежды, - поясняет эксперт. - В зависимости от настроения, компании, времени года мы предпочитаем те или иные цвета. Но, конечно, есть свои особенности у каждого напитка. Так, например, розовое игристое - напиток очень нежный и деликатный, он создаст особую романтическую атмосферу. Если вы планируете Новый год на двоих, то розовое может стать именно вашим выбором".

Нет - сладкому, да - фруктам. С чем подавать игристое

Игристые вина - вполне самостоятельный и самодостаточный напиток. Эксперты INKERMAN даже советуют употреблять их не только в качестве дижестива и дополнения к десерту, но и как аперитив. Конечно, по-особому раскроется вкус и аромат хорошего игристого в сочетании с правильно подобранными блюдами, которые смягчат и лучшим образом подчеркнут изысканную кислотность и тонкость напитка.

Вообще игристые вина считаются чемпионами по сочетаемости с едой, и связано это с их натуральной кислотностью, которая прекрасно подчёркивает, а не "забивает" вкус еды.

Мы попросили экспертов определить свой топ лучших гастропар к игристому. В итоге в топ-5 лучших сочетаний вошли:

1. фрукты - абрикосы, персики, клубника и курага;

2. сыры - бри, камамбер, гауда, пармезан, грюйер, манчега;

3. морепродукты - устрицы, лобстеры, крабы, камбала, икра;

4. белое мясо индейки и курицы;

5. различные легкие канапе, фуагра и суши.

"Прекрасно сочетаться с сухим игристым вином и брют будут блюда из спаржи, соусы на сливочном масле, свиные ребрышки, омлет... И да - жареная пища! Пусть для многих это неожиданно, но попробуйте подарить себе такой маленький гастрономический эксперимент, не пожалеете", - уверяет Зинаида Зотова.

Амбассадор бренда советует избегать сочетания брют с мясом на гриле, лимоном, базиликом и очень сладкими блюдами. "Сочетания фруктов и полусладкого игристого вина - проверенная временем нестареющая классика, - говорит Зотова. - Но здесь есть очень важное правило: главное помнить, чтобы сладость десерта не превалировала над сладостью игристого, иначе искрящийся напиток покажется вам слишком кислым или даже горькими".

Что еще важно помнить при выборе и подаче игристого вина

При покупке внимательно смотрите на дату розлива. Игристые вина – напитки ароматные, яркие, легкие. При долгом хранении бутылки ароматика вина разрушается, поэтому игристые вина рекомендуется выпивать в течение 1,5 – 2х лет.

Следите, чтобы на этикетке было написано именно "игристое", а не "искристое" вино! "Искристое" вино - это искусственно насыщенный углекислотой, сатурированный напиток.

Никаких помутнений и осадков в игристом вине быть не должно, иначе это дефект производства.

Все игристые вина обязательно должны быть хорошо охлаждены! Температура подачи - 7– 8 Сº.

И, конечно же, при выборе вина, доверяйте проверенным производителям.

шампанское INKERMAN выбор
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Актуально
(0 оценок)
Интересно
(0 оценок)
98 просмотров в сентябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В Крыму посещение заповедников после их перехода в федеральную собственность может стать платным. Об этом в эфире радио "Спутник в Крыму" заявил завотделом управления ООПТ на территории лесного фонда Минприроды РК Дмитрий Спиридонов, пишет РИА. "Если брать законодательство РФ, у нас четко прописано, что за посещение туристами ООПТ (особо охраняемых природных территорий— ред.) такого уровня, как заповедники и национальные парки, предусмотрена плата. Так как...
Общество
Режим чрезвычайной ситуации в Армянске, введенный из-за выбросов химических веществ на заводе "Крымский титан", планируют отменить в ближайшее время. Об этом говорилось на заседании оперативного штаба по экологической ситуации на Севере Крыма, которое прошло накануне, передает корреспондент 3652.ru. "Все в норме" По итогам заседания было принято решение рекомендовать главе города Армянска Василию Телиженко отменить режим ЧС. Тот, в свою очередь, уже сообщи...
Общество
C 22 по 25 сентября возможно ухудшение надежности электроснабжения потребителей Крыма.  Об этом корреспонденту 3652.ru сообщили в пресс-службе ГУП РК "Крымэнерго". "В период с 00:00 часов 22 сентября по 06:00 часов 25 сентября будут выполняться работы по ремонту 1 СШ 220 ПС 220 кВ «Кафа». Диспетчерская заявка на вывод объекта в ремонт поступила от Филиала ПАО «ФСК ЕЭС» - Кубанское ПМЭС. Цель мероприятия - устранение дефектов на оборудовании 220 кВ первой с...
Культура
В Евпатории проходит Всероссийский фестиваль изобразительного и декоративно-прикладного искусства «Крымская мозаика». Об этом сообщает пресс-служба министерства культуры РК, передает корреспондент 3652.ru. "Фестиваль направлен на актуализацию и возрождение традиционного декоративно-прикладного и изобразительного искусства, популяризацию народных промыслов и ремесел, восстановление ценности ручного творческого труда, привлечение внимания к сохранению и разв...
Общество
Московский городской суд удовлетворил требование Министерства юстиции РФ о ликвидации общественного движения "СтопХам". Об этом сообщил ТАСС, ссылаясь на пресс-службу суда, передает корреспондент 3652.ru. "21 сентября в Мосгорсуде рассмотрено исковое заявление Главного управления Минюста по Москве к общественной организации "СтопХам" о ликвидации объединения. Суд постановил требования ГУ Минюста удовлетворить", - пояснили в суде. Решение может быть обжало...
Власть
Государственные 20 млрд рублей появились в Генбанке, одном из немногих работающих в Крыму, в начале года, следует из его отчетности. Об этом пишут «Ведомости» со ссылкой на аналитика Fitch Александра Данилова, передает корреспондент 3652.ru. Речь идет о счете для средств некоммерческих организаций в федеральной собственности, и там, в частности, лежат деньги от Агентства по страхованию вкладов. «Скорее всего, в случае Генбанка это тоже деньги агентства по...
Общество
В Севастополе проводится проверка по факту смерти 8-летней девочки. Об этом сообщили в пресс-службе Следкома по Севастополю, передает корреспондент 3652.ru Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по городу Севастополю проводится доследственная проверка по факту смерти девочки, 2009 года рождения. "По предварительным данным, 9 сентября текущего года девочка во дворе многоквартирного дома упала с качелей, получив травму головного м...
Общество
В этом году в Крыму планируют собрать рекордно высокие урожаи фруктов. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Крыма Андрей Рюмшин, передает корреспондент 3652.ru «Всего в регионе на сегодня убрано 755 гектаров яблоневых садов, что составляет 22% от общей площади. В этом году мы планируем собрать рекордно высокие урожаи фруктов», - подчеркнул министр. Как отметил Рюмшин, Красногвардейский район сегодня лидирует по сбору урожая яблок. «Предприятие в сре...
Происшествия
В Крыму осудят мужчину, который на глазах у своего малолетнего сына убил бездомную собаку. Об этом сообщает пресс-служба крымской прокуратуры, передает корреспондент 3652.ru. Сакская межрайонная прокуратура утвердила обвинительное заключение по уголовному делу в отношении жителя Новофедровка, который обвиняется в совершении преступления, предусмотренного пп. «б», «в» ч. 2 ст. 245 УК РФ (жестокое обращение с животным, совершенное из хулиганских побуждений,...